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Rosenkohl mit Cedri-Zitrone & Couscous Ein leichtes, veganes Gericht, das Frische, Röstaromen und mediterrane Zitrusnoten verbindet. Die Cedri-Zitrone sorgt für eine feine, milde Zitronigkeit – ganz ohne aggressive Säure. Zutaten (4 Portionen) 🔪 Vorbereitung 🔥 Zubereitung 1. Rosenkohl röstenBackofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Blech…
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Cara Cara und Schoko-Orangen gehören zu den spannendsten Varietäten innerhalb der Zitrusfamilie. Beide Sorten zeichnen sich durch außergewöhnliche Farbe, Geschmack und Herkunftsgeschichte aus. In diesem Beitrag stellen wir die Besonderheiten dieser beiden Orangen vor. Cara Cara – die Orange mit dem rosa Fruchtfleisch Die Cara Cara ist eine außergewöhnliche Varietät der Navelorange und fällt vor allem durch…
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Käferbohnen Chili sin Carne Deftig, cremig und mild – oder auf Wunsch angenehm scharf. Dieses vegane Chili lebt von weichen Käferbohnen, aromatischem Sonnenblumenhack und frischen San-Marzano-Tomaten. Es lässt sich ideal vorbereiten und eignet sich perfekt für Partys oder größere Mengen. Zutaten (für 4 Portionen): Käferbohnen: Sonnenblumenhack: Chili-Basis: Zum Garnieren (optional): Zubereitung: Käferbohnen vorbereiten: Sonnenblumenhack herstellen:…
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Viele kennen ihn nicht, dabei gehört Tardivo zu den aufwendigsten und faszinierendsten Wintergemüsen Italiens. Seine besondere Form, der elegante bitter-süße Geschmack und die traditionelle Herstellung machen ihn zu einem echten Saison-Highlight. Herkunft Tardivo stammt vom Radicchio Rosso di Treviso ab – einer traditionsreichen Sorte aus Venetien.Der Name „Tardivo“ bedeutet „spät“ und beschreibt seine außergewöhnlich späte Reife- und Veredelungsphase. Dieses Gemüse wurde…
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Tardivo mit Spaghetti Aglio e Olio Saftig, leicht bitter-süß und unglaublich aromatisch.Der Tardivo wird wie ein kleines Gemüse-Steak angebraten und am Ende mit einem Orangen-Honig-Guss glasiert – perfekt zu klassischen Spaghetti Aglio e Olio. Zutaten (für 4 Portionen): Für den Tardivo: Für die Spaghetti Aglio e Olio: Zubereitung: Tardivo vorbereiten: Tardivo anbraten & glasieren: Spaghetti…
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Cima-di-Rapa Frittata mit getrockneten Tomaten Saftig, aromatisch, leicht bitter-süß – und extrem unkompliziert. Zutaten (für 4 Portionen): Zubereitung: Cima di Rapa vorbereiten: Eiermischung vorbereiten: Gemüse anrösten: Frittata stocken lassen: Im Ofen garen: Serviervorschlag Die Frittata etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer.
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Willis Gemüsebrühpaste mit Pilzumami und Miso So schnell und einfach selbstgemacht – und eine wahre Geschmacksexplosion. Das Miso verleiht der Paste eine warme Tiefe und natürliches Umami. Durch den hohen Salzgehalt ist die Paste luftdicht verschlossen 6 Monate haltbar – perfekt zum vorbereiten. Zutaten (für ca. 2kg Paste – oder 60 bis 70 Liter Brühe)…
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Smashed Potatoes mit Portobellos, Kohlröschen & würziger Rahmsoße Ein gemütliches Herbstgericht voller Geschmack: außen knusprige Kartoffeln, zarte Kohlröschen, aromatische Portobellos und eine cremige, würzige Rahmsoße, die alles miteinander verbindet. Zutaten (für 4 Portionen): Smashed Potatoes: Für die Portobellos und Kohlröschen: Würzige Rahmsoße: Zubereitung: Smashed Potatoes: Portobellos und Kohlröschen: Würzige Rahmsoße: Serviervorschlag Smashed Potatoes auf Tellern…
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Die Merinda-Tomate gehört zu den aromatischsten Sorten Italiens. Sie wird im Süden Siziliens rund um Pachinoangebaut – dort, wo Sonne, Meeresbrise und mineralische Böden aufeinandertreffen. Diese besondere Kombination verleiht ihr ihren unverwechselbaren, leicht salzig-mineralischen Geschmack. 🌊 Typisch sind die gerippte Form und das kräftige Grün, das sich mit zunehmender Reife rötlich färbt.Das Beste: Merindas schmecken in allen Reifestadien – von grün bis rot!💚 Grün bis halbreif: frisch, fest,…
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🥦 Was sind eigentlich Kohlröschen? Kaum eine Frage wurde uns in den letzten Jahren so oft gestellt wie diese! Kohlröschen – auch Flower Sprouts oder Kalettes genannt – sind eine Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl. Dadurch vereinen sie das Beste aus beiden Sorten:🌿 Sie sind zart wie Rosenkohl💚 und aromatisch-nussig wie Grünkohl 💚 Kleine Röschen mit großer Wirkung Kohlröschen sind…
Großes kündigt sich an
Hier bahnt sich etwas Großes an! Unser Blog ist in Arbeit und wird stets erweitert!