Zutaten (für 4 Portionen):

Für den Tardivo:

• 2–3 Köpfe Tardivo
• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Pressorange
• 2 TL Honig
• Salz & Pfeffer

Für die Spaghetti Aglio e Olio:

• 500 g Spaghetti
• 5–6 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
• 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt (oder Chiliflocken)
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Optional: Petersilie, Zitronenabrieb

Zubereitung:

Tardivo vorbereiten:

• Tardivo längs halbieren, Strunk nicht entfernen.
• Kurz abspülen und gründlich trocknen.

Tardivo anbraten & glasieren:

• Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Tardivo mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten kräftig anrösten.
• Mit Salz & Pfeffer würzen.
• Orangensaft und Honig verrühren und über den Tardivo gießen.
• Wenden und bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit leicht eindickt und der Tardivo glasiert ist.

Spaghetti Aglio e Olio zubereiten:

• Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Knoblauch goldgelb anrösten (nicht zu dunkel!).
• Chili hinzufügen.
• Nudeln abgießen und direkt in die Pfanne geben.
• Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken.
• Optional Petersilie oder Zitronenabrieb hinzugeben.

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